Wegetariańskie enchiladas z wolnowaru

Ilość porcji: 3-5
Czas przygotowania: 30 min
Czas na High: 2- 3H
Czas na Low: 4-5 H
Data dodania: 2021-08-23
Wegetariańskie enchiladas z wolnowaru

SKŁADNIKI

Do sosu enchilada

3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe mąki uniwersalnej
3 łyżki stołowe łagodnego chili w proszku
1 ½ łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka czosnku w proszku
2 szklanki wody
2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego/ passaty

Do enchilladas

1 puszka fasoli pinto, odsączona i opłukana
1 szklanka kukurydzy konserwowej
1 średnia cebula pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnku mielone
2 łyżki stołowe pokrojonych w kostkę zielonych chili z puszki
2 łyżeczki mielonego kminku
1 łyżeczka oregano
Sól do smaku
6 średnich tortilli

Do podania

Plasterki awokado
Świeża kolendra
Posiekana cebula

WYKONANIE

Aby przygotować sos, posmaruj dno średniego garnka olejem i postaw go na średnim ogniu. Wsyp mąkę, a gdy zacznie bulgotać, wsyp chili w proszku, kminek i czosnek w proszku. Po wymieszaniu wlej wodę i koncentrat pomidorowy. Zwiększ ogień i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zmniejszyć ogień i pozwolić mu się gotować przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż trochę zgęstnieje. Zdejmij sos z ognia i pozostaw do ostygnięcia na kilka minut, podczas gdy Ty będziesz przygotowywać nadzienie.
W średniej misce wymieszać razem fasolę pinto, kukurydzę, cebulę, czosnek, zielone chili, kminek i oregano. Dopraw mieszankę solą do smaku.
Wlać około połowy sosu na dno wolnowaru. Umieścić tortillę na blacie roboczym i nałożyć ½ filiżanki nadzienia na środek. Zwinąć tortillę mocno i włożyć ją do wolnowaru stroną z zakładką w dół. Powtarzać do momentu, aż wszystkie tortille i nadzienie zostaną wykorzystane — być może trzeba będzie ułożyć kilka enchilad na sobie. Rozprowadzić równomiernie pozostały sos na enchilladas.
Gotuj przez 2 do 3 godzin na HIGH lub 4 do 5 godzin na LOW.
Rozłożyć enchilladas na talerzach i podawać z plasterkami awokado, kolendrą i cebulą.
Opinie

Zaloguj się, aby dodać swoją opinię

Bądź pierwszym, który napisze opinię.

Napisz swoją opinię do tego przepisu

 

Zapoznaj się z zasadami akceptowania przez nas komentarzy. Twój komentarz pojawi się przy przepisie po weryfikacji operatorów.