Caponata z fasolą

Name: Caponata z fasolą
Prep time: 15 min
Yield: 6+
Cuisine: Przepisy Jana Kuronia
Ingredients: 1 cebula pokrojona w kostkę; 2 ząbki czosnku pokrojone w płatki; 2 łodygi selera naciowego pokrojone w 1 cm kawałki; Czubata łyżka posiekanego świeżego tymianku; 4 liście laurowe; 1 cukinia pokrojona w kostkę 1 cm; 2 mniejsze papryki pokrojone w romby; 20 czarnych oliwek 70 ml zalewy ze słoiczka; 1 duży bakłażan pokrojony w kostkę 1,5 cm; 200 ml passaty lub pomidorów concasse; 400 g ugotowanej lub puszkowej fasoli; Sól, pieprz; Do podania świeże oregano lub bazylia

Ilość porcji: 6+

Czas przygotowania: 15 min

Czas na High: 2 h

Czas na Low: 4 h

Data dodania: 2019-09-02

SKŁADNIKI

1 cebula pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku pokrojone w płatki
2 łodygi selera naciowego pokrojone w 1 cm kawałki
Czubata łyżka posiekanego świeżego tymianku
4 liście laurowe
1 cukinia pokrojona w kostkę 1 cm
2 mniejsze papryki pokrojone w romby
20 czarnych oliwek 70 ml zalewy ze słoiczka
1 duży bakłażan pokrojony w kostkę 1,5 cm
200 ml passaty lub pomidorów concasse
400 g ugotowanej lub puszkowej fasoli
Sól, pieprz
Do podania świeże oregano lub bazylia

WYKONANIE

Cebulę, czosnek, selera, tymianek, liście laurowe, cukinię, papryki oraz oliwki umieść w misie wolnowaru. Podlej całość zalewą z czarnych oliwek i ustaw grzanie na tryb high. Po 30 minutach dodaj bakłażana i fasolę, a na 15 minut przed końcem dodaj passatę.

Caponata to tradycyjne sycylijskie danie wegetariańskie na bazie bakłażanów i pomidorów, które świetnie smakuje podane na zimno jak i na ciepło. Ten przepis wegetariański na gulasz z warzyw doskonale sprawdzi się jako dodatek na kanapki lub grzanki. Jeżeli nie koniecznie jesteś fanem potraw wege, Caponaty możesz użyć jako dodatek do mięs.