Bitki wieprzowe

Name: Bitki wieprzowe
Prep time: 20 min
Yield: 3-5
Cuisine: Przepisy Jana Kuronia
Ingredients: 1 kg schabu bez kości; sól, pieprz; mąka do opruszenia; 3 łyżki oleju; 1 duża cebula posiekana w piórka; 30 g suszonych grzybów lub 300 g pieczarek; pół szklanki czerwonego wytrawnego wina; 4 liście laurowe; 10 ziaren ziela angielskiego; łyżeczka pieprzu ziołowego; czubata łyżka otartego majeranku; bulion; sól, pieprz

Ilość porcji: 3-5

Czas przygotowania: 20 min

Czas na High: 3,5H

Czas na Low: 5H

Data dodania: 2021-08-06

SKŁADNIKI

1 kg schabu bez kości
sól, pieprz
mąka do opruszenia
3 łyżki oleju
1 duża cebula posiekana w piórka
30 g suszonych grzybów lub 300 g pieczarek
pół szklanki czerwonego wytrawnego wina
4 liście laurowe
10 ziaren ziela angielskiego
łyżeczka pieprzu ziołowego
czubata łyżka otartego majeranku
bulion
sól, pieprz

WYKONANIE

Schab oczyść z błon. Wykrój z niego 8 kotlecików i rozbij, aby miały nieco mniej niż 5 mm. Dopraw solą i pieprzem, oprósz w mące i smaż na złoty kolor na rozgrzanym oleju na patelni lub w misie Dura Ceramic. Zdejmij z patelni i odstaw.
Na ten sam tłuszcz wrzuć cebulę z liśćmi laurowymi i zielem angielskim. Mieszając doprowadź do mocnego, złotego koloru. Wlej wino i poczekaj, aż się zagotuje.
W misie wolnowaru ułóż bitki. Zalej je zawartością patelni, dodaj grzyby, pieprz ziołowy, majeranek i dolej bulionu, żeby całość była ledwo przykryta płynem. Pod koniec dopraw solą i pieprzem.